Cydonia oblonga 'Konstantinápoly' – Coing 'Konstantinápoly'

Voici une description détaillée de la variété de coing (Cydonia oblonga) – Constantinople :

Description de la variété
1. Apparence et caractéristiques :
Le poirier coing de Constantinople est de taille moyenne, atteignant généralement 3 à 5 mètres de hauteur. La couronne de l'arbre est large et étendue, ce qui procure de l'ombre et une valeur esthétique aux jardins. Les jeunes branches sont lisses et vertes, puis deviennent brun foncé avec le temps. Les feuilles sont grandes, avec une texture charnue, en forme d’ellipse, et ont une belle couleur vert vif. En automne, avec la maturation des fruits, les feuilles subissent un changement de couleur, adoptant de magnifiques nuances d’or et de rouge. La floraison commence généralement en avril, avec des fleurs blanches ou rose clair au parfum fort, qui attirent les abeilles, aidant à la pollinisation.

2. Fruits :
Le fruit du coing de Constantinople est grand et ovale, mesurant entre 7 et 12 cm de long. Sa peau est lisse, de couleur jaune ou dorée, parfois avec des nuances orangées. La chair du fruit est ferme, mais extrêmement aromatique, avec un goût sucré-acidulé, qui est délicieux lorsqu'il est cuit ou braisé. La période de maturité des fruits se situe entre la mi-automne, généralement entre septembre et novembre, ce qui permet de déguster les coings même dans les mois plus frais.

3. Culture et entretien :
Le poirier coing de Constantinople préfère les endroits ensoleillés et protégés. Il nécessite une quantité suffisante de lumière et de chaleur pour que les fruits mûrissent. Le sol doit avoir une bonne capacité de drainage et être riche en nutriments. Après la plantation, il est important d’arroser régulièrement les jeunes arbres, surtout durant les périodes sèches. La taille est essentielle pour réguler l'arbre, améliorer la circulation de l'air et assurer une distribution optimale des fruits. Une taille printanière favorise la santé de l'arbre et augmente la quantité de récolte.

4. Maladies et ravageurs :
Le poirier coing de Constantinople est susceptible de diverses maladies, telles que la moniliose et la tache des feuilles. Les ravageurs, tels que les pucerons et les cochenilles, peuvent également poser problème. La surveillance régulière et l'application des pesticides nécessaires sont utiles pour maintenir la santé des arbres. Les méthodes de lutte biologique, comme la taille préventive, peuvent aider à prevenir les maladies.

5. Récolte :
Les fruits du coing arrivent généralement à maturité entre septembre et novembre. La maturité peut être évaluée par la couleur et la texture : un coing mûr aura une chair juteuse et aromatique. La récolte se fait manuellement, en veillant à ne pas endommager les fruits, car les fruits endommagés se gâtent rapidement.

6. Utilisation :
Le coing de Constantinople offre de nombreuses possibilités d'utilisation dans diverses préparations culinaires :

Consommation fraîche : Le coing n'est pas le plus souvent consommé cru, car les fruits sont généralement plus savoureux et juteux lorsqu'ils sont transformés. Cependant, en étant tranché et servi avec du miel ou du yaourt dans son état mûr, il offre une expérience gustative unique.

Plats cuits ou braisés : Le coing de Constantinople est souvent cuit ou braisé, ce qui aide à développer la richesse de son goût. En braisé, il peut être une garniture délicieuse pour des plats de viande, comme les viandes rôties, et s'accorde parfaitement avec différentes sauces.

Confitures et compotes : Le coing est un excellent ingrédient pour les confitures et les compotes. Pour rehausser sa richesse en goût et en arôme, le coing est souvent cuit avec du sucre et des épices, comme la cannelle ou le clou de girofle.

Pâtisseries et tartes : Le coing peut également être utilisé dans les gâteaux, tartes et pâtisseries. Lors de la cuisson, la jutosité et le monde des saveurs du fruit créent des plats spéciaux qui conviennent aux événements familiaux et aux célébrations.

Fruits séchés : Le coing de Constantinople peut être séché pour en faire une collation saine, qui se conserve longtemps. Les coings séchés constituent un en-cas idéal ou peuvent être utilisés comme ingrédients dans les mueslis, salades et autres plats.